Petitchef

Arroz con leche e higos especiados

Postre
4 porciones
20 min
30 min
Fácil
1196 Kcal

Ingredientes

Número de partes: 4
100 gr. de arroz doble carolina

1, 5 litros de leche

1/4 cucharadita de canela en polvo

1/2 limón, cáscara de la piel entera

1 cucharada de esencia de vainilla

200 gr. de azúcar común


Para los higos:

8 higos de smirna o de san juan secos

2 saquitos de té de frutos rojos o té earl grey

1 litro de agua

200 gr. de azúcar común

5 semillas de pimienta jamaiquina

1/2 cucharadita de canela

1 hora de laurel

1 cucharada de esencia de vainilla

1 naranja, cáscara de su piel rallada muy fina

100 gr. de dulce de leche

Preparación

  • Para el arroz: En una olla poner la leche junto al azúcar, la vainilla y la canela. Llevar a hervor y bajar el fuego, incorporar el arroz en forma de lluvia y cocinar revolviendo para que el arroz no se pegue en el fondo de la olla.
  • A los 20 minutos verificar que el arroz esté cocido y la preparación aún cremosa.

    Retirar del fuego, poner en un bowl y dejar enfriar cubriendo con papel film
  • Para los higos: En un bowl preparar la infusión de té junto a medio litro de agua caliente. Remojar los higos en esta infusión durante una hora aproximadamente.
  • Reservar. Preparar el almíbar con el azúcar y lo que resta de agua en una sartén.

    Perfumar con la pimienta jamaiquina, la canela, el laurel, la rayadura de cáscara de naranja y la vainilla.
  • Cocinar unos 5 minutos hasta conseguir un almíbar ligero. Incorporar los higos escurridos y dejar a fuego lento unos 10 minutos más.
  • Retirar y enfriar armado: Con una manga pastelera rellenar los higos con el dulce de lechel.
  • Servir el arroz en un cuenco y sobre éste los higos especiados y uno chorrito de almíbar.

    Decorar con cascarita de naranja.

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 1848g
Calorías: 1196Kcal
  • Carbohidratos: 201.5g
  • Grasa total: 20.7g
  • Grasa sat.: 12g
  • Proteínas: 46.8g
  • Fibras: 7.7g
  • Azúcar: 177.4g
  • ProPoints: 32
  • SmartPoints: 56

sin glutensin gluten
* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías





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