Ventresca de atún rojo a la plancha

Ingredientes

• 4 Filetes de ventresca de atún rojo de almadraba.
• Sal.
• Tomate frito.
• 100gr Habichuelas verdes.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

• Primero es hacer el tomate frito y lo reservamos.
• Seguidamente, las habichuelas verdes las limpiamos y los cortamos en juliana, ponemos una olla con agua y cuando hierva, añadimos las habichuelas verdes y las dejamos unos 4 minutos, las sacamos y las echamos en un bol con agua y hielo. Escurrimos y le quitamos el exceso de agua
• Ponemos a fuego fuerte la plancha con un chorrito de AOVE, añadimos los filetes de atún y los doramos por ambos lados, preferiblemente que este por dentro un poco crudo, aunque eso ya al gusto, sazonamos y listo.
• Para emplatar ponemos un poco de habichuelas verdes y tomate frito con un par de filetes de atún y a disfrutar.
• Paso 5

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