Tournedo de lomo al champignon

Ingredientes

• tounedos , 1 por persona
• panceta en finas fetas c/n.
• sal y pimienta
• aceite, c/n
• manteca, c/n
• ajo c/n
• champignon , 100 g por persona
• vino blanco, c/n
• crema c/n
• croquetitas de papas, 8 por persona

Preparación

• En una cacerola con la manteca y un minimo de aceite saltar el ajo. Salpimentar los tournedos de ambos lados y arrotolar la panceta cubriendo sus lados. y sellarlos bien en la cacrola con el ajo. Retirar y reservarlos al calor.
• En la misma cacerola saltar los champignon , levantar el fondo de coccion con el vino y cuando evaporo el alcohol agregar la crema.
• Colocar sobre este fondo los tournedos y cocinar a fuego lento hasta la reduccion de la crema. Servir caliente con croquetitas fritas de papa.

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