Lomo mechado de jamón y pasas (en olla rápida)

Name: Lomo mechado de jamón y pasas (en olla rápida)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: Un trozo de lomo de cerdo, mejor de la parte alta; Pasas sin semillas; Jamón; Brandy; Ajos y cebolla; Sal, pimienta, AOVE, ( aceite de oliva virgen extra ); Aguja mechadora, ( fácil de encontrar en grandes superficies, y ferreterías )

Plato

Medio

40 min

Un vistoso plato, con sabores muy nuestros. Al mechar la carne, consigues añadir sabor y hacerla más jugosa.

Ingredientes

Un trozo de lomo de cerdo, mejor de la parte alta
Pasas sin semillas
Jamón
Brandy
Ajos y cebolla
Sal, pimienta, AOVE, ( aceite de oliva virgen extra )
Aguja mechadora, ( fácil de encontrar en grandes superficies, y ferreterías )

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Hidrata las pasas en agua templada o en brandy.

Introduce los ingredientes en la aguja cortados de forma que entren en el interior, sin sobresalir.

Atraviesa el lomo, a lo largo, sujeta la parte móvil de la aguja y retira suavemente.
Si no tienes la aguja, haz agujeros transversalmente con un cuchillo fino, y ve metiendo poco a poco, y empujando con el dedo o con el mango de una cuchara..., ( es más complicado ).

Salpimenta.
Vierte aceite para cubrir el fondo de la olla rápida, y cuando esté caliente, vamos a sellar el lomo por todos lados, ( también por los extremos ).
Una vez dorado, añadimos 2 o 3 dientes de ajo, y una cebolla troceada. Dejamos sofreir.
Añadimos un buen chorro de brandy, esperamos un par de minutos para q evapore el alcohol, y agregamos agua caliente, hasta algo menos de la mitad del lomo.

Puedes poner si quieres una hoja de laurel, y una pastilla de caldo de carne.

Cerramos, y cuando levante la válvula, bajamos el fuego, y dejamos 20 mts.
Saca la carne y deja reposar unos 5-10 mts, ( para que no se salgan los jugos ). Bate mientras tanto la salsa, ( saca el laurel si has echado ), y hecho esto, añade unas pasas más si te han sobrado.
Corta a rodajas de 1 cm., e introduce en la salsa. Pon a reducir un poco, y si ves que no tiene el espesor que quieres, añade un poco de harina de maiz, ( maicena ), disuelta en agua fría.
Rectifica de sal.
!! Verás que rico y que jugoso !!

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

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Comentarios

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4.31/5, 117 votos 13 comentarios

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anonymous

20/12/2017

Todo tiene una pinta buenísima y son platos que además de ricos no salen caros

abuso

anonymous

19/03/2014

Muy rica, se chuparon los dedos

abuso

anonymous

28/05/2013

Para chuparse los dedos

abuso

anonymous

27/05/2013

Una receta muy buena para un compromiso o para una reunionde amigo. La boy a hacer y los comento, aunque ella habla sola. Para chuparse los dedos ohhhhhhhhh

abuso

anonymous

26/05/2013

Lo he preparado para una cena de cumpleaños y fuí felicitado por el resultado, mil gracias¡¡¡

abuso

mowa

25/05/2013

Muy sabroso y jugoso

abuso

anonymous

24/05/2013

Exelente

abuso

anonymous

24/05/2013

Delicia!

abuso

anonymous

24/05/2013

Muy buena esa receta

abuso

anonymous

24/05/2013

Muchas gracias por su receta ,me encanto

abuso

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