Petitchef

LOMO MECHADO DE JAMÓN Y PASAS ( en olla rápida )

Un vistoso plato, con sabores muy nuestros.
Al mechar la carne, consigues añadir sabor y hacerla más jugosa.
Plato
6 porciones
20 min
20 min
Medio

Ingredientes

6

Preparación

  • Hidrata las pasas en agua templada o en brandy.

    Introduce los ingredientes en la aguja cortados de forma que entren en el interior, sin sobresalir.

    Atraviesa el lomo, a lo largo, sujeta la parte móvil de la aguja y retira suavemente.
    Si no tienes la aguja, haz agujeros transversalmente con un cuchillo fino, y ve metiendo poco a poco, y empujando con el dedo o con el mango de una cuchara..., ( es más complicado ).

    Salpimenta.
  • Vierte aceite para cubrir el fondo de la olla rápida, y cuando esté caliente, vamos a sellar el lomo por todos lados, ( también por los extremos ).
  • Una vez dorado, añadimos 2 o 3 dientes de ajo, y una cebolla troceada. Dejamos sofreir.
    Añadimos un buen chorro de brandy, esperamos un par de minutos para q evapore el alcohol, y agregamos agua caliente, hasta algo menos de la mitad del lomo.

    Puedes poner si quieres una hoja de laurel, y una pastilla de caldo de carne.

    Cerramos, y cuando levante la válvula, bajamos el fuego, y dejamos 20 mts.
  • Saca la carne y deja reposar unos 5-10 mts, ( para que no se salgan los jugos ). Bate mientras tanto la salsa, ( saca el laurel si has echado ), y hecho esto, añade unas pasas más si te han sobrado.
  • Corta a rodajas de 1 cm., e introduce en la salsa. Pon a reducir un poco, y si ves que no tiene el espesor que quieres, añade un poco de harina de maiz, ( maicena ), disuelta en agua fría.
    Rectifica de sal.
  • !! Verás que rico y que jugoso !!


Preguntas:




Comentarios de los miembros (13):

20/12/2017

Todo tiene una pinta buenísima y son platos que además de ricos no salen caros

(0) (0) Abuso
19/03/2014

Muy rica, se chuparon los dedos

(0) (0) Abuso
28/05/2013

Para chuparse los dedos

(0) (0) Abuso
27/05/2013

Una receta muy buena para un compromiso o para una reunionde amigo. La boy a hacer y los comento, aunque ella habla sola. Para chuparse los dedos ohhhhhhhhh

(0) (0) Abuso
26/05/2013

Lo he preparado para una cena de cumpleaños y fuí felicitado por el resultado, mil gracias¡¡¡

(0) (0) Abuso
mowa, 25/05/2013

Muy sabroso y jugoso

(0) (0) Abuso
24/05/2013

Exelente

(0) (0) Abuso
24/05/2013

Delicia!

(0) (0) Abuso
24/05/2013

Muy buena esa receta

(0) (0) Abuso
24/05/2013

Muchas gracias por su receta ,me encanto

(0) (0) Abuso

Sort:     Filtrar:
  • página 1 / 2

Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad  = 

También te puede gustar

Receta Lomo de cerdo – Robot de cocina Cookeo
Lomo de cerdo – Robot de cocina Cookeo
20 porciones
55 min
Fácil
5 / 5
Receta Lomo de cerdo Orloff
Lomo de cerdo Orloff
7 porciones
1 h 15 m
Fácil
4.6 / 5
Receta Lomo mechado en aceite
Lomo mechado en aceite
5 porciones
25 min
Fácil
5 / 5
Receta Lomo de res mechado
Lomo de res mechado
4 porciones
1 day 3 h
Fácil
4.8 / 5

Recetas

Artículos relacionados

Cómo cocinar carne de cerdo Cómo cocinar carne de cerdo Aperitivos, canapés y entremeses rápidos con embutidos y chacinas Aperitivos, canapés y entremeses rápidos con embutidos y chacinas 9 recetas refrescantes de tabule 9 recetas refrescantes de tabule

Pregunta del momento
Entre tus nuevos propósitos de año nuevo está....
Voto