Tortilla francesa de gambas

Preparación

• Pelamos las gambas y las ponemos en un plato. Las echamos un chorro de aceite, perejil seco, albahaca y un poco de sal. Dejamos que macere, en la nevera, una hora o mas.
• Ponemos una sartén a calentar y cuando esté caliente colocamos en ella las gambas con su aliño. Se harán muy rápido, unos 2 o 3 minutos. Notaremos que están hechas por el color rosado que cogen.
• Batimos tres huevos y los echamos encima de las gambas que están ya hechas en la sartén. Damos vuelta con un plato o tapa, igual que hacemos con la tortilla de patatas. Con un par de minutos por cada lado estará hecha la tortilla.
• Podemos servir sobre rebanadas de pan, en plan pinchos. Acompañamos de una ensalada completa.