Coger una sartén y derretir en ella la mantequilla. Echar la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y el diente de ajo también cortado.
Rehogar hasta que la cebolla este dorada. Añadir entonces las gambas peladas y la sal, y remover durante dos minutos más.
Coger otra sartén mas grande, echar el aceite de oliva y calentar a fuego fuerte. Mientras se calienta el aceite batir los huevos y añadir la mezcla de gambas.
Echar todo a la sartén y cocinar hasta que cuaje.
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