TORTILLA DE CEBOLLA CARAMELIZADA, CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Preparación

• Pochar muy lentamente cebolla picadita hasta dorarla mucho sin que se queme claro, con sal y una pizquita de azucar. Cuando la tengamos lista la reservamos. Salteamos en la misma sartén unos champis en láminas y unas gambitas, mezclamos con la cebolla y ale, a cuajar la tortilla, con el huevo, claro. Añadír una chalota picadita.