Tortilla de canónigos y piñones

Name: Tortilla de canónigos y piñones
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Bolsa de collejas (125 g); 50 g De piñones; 1 sobre de levadura en polvo.; 1 cucharada de harina.; 4 huevos; Aceite; Sal; Leche (opcional)

Plato

Fácil

30 min

Ingredientes

1 Bolsa de collejas (125 g)
50 g De piñones
1 sobre de levadura en polvo.
1 cucharada de harina.
4 huevos
Aceite
Sal
Leche (opcional)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Empezamos poniendo un poco de aceite en una sartén y repartiéndolo por todo el suelo, cuando esté caliente añadimos los canónigos (los que yo compré ya venían lavados, si no pues los lavamos antes) y vamos mezclando bien hasta que queden salteados y sin quemarse.
Mientras tanto en un plato hondo partimos los huevos, le añadimos los piñones (reservando unos pocos para el final), la harina, el sobre de levadura y la sal y batimos todo enérgica y continuadamente procurando que no queden grumos ni pegotes de harina.
Si aun así no conseguimos evitar que salgan grumos, un truco es añadir la harina y levadura en un vaso con un poco de leche y mezclarlo todo bien y ya una vez mezclado todo añadirlo todo al huevo.
Cuando los canónigos estén bien salteados los añadimos a la mezcla anterior, batimos un poco para que quede todo bien mezclado y los volvemos a añadir a la sartén y lo dejamos que vaya cuajando a fuego lento.
Pasados unos 5 minutos le damos la vuelta, este tiempo es aproximado pues depende de lo grande que sea la sartén y la cantidad de huevo, etc., para guiarme lo que hago es vigilar y en cuanto empiece a humear un poco ya es momento de darle la vuelta, lo dejamos el mismo tiempo por el otro lado y listo ya lo podemos volcar al plato. Por último los piñones que reservamos los tostamos un poco en la sartén.