Flan de piñones... un postre con un ingrediente autóctono!!!

Name: Flan de piñones... un postre con un ingrediente autóctono!!!
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 tazas de piñones cocidos y pelados; 1 taza de de azúcar (si se desea se puede utilizar un poco menos); 50 g de azúcar para caramelizar; 4 huevos; 500 ml de leche; 1 cucharadita de extracto de esencia de vainilla; 200 ml. de crema líquida o 1 tarro de crema (Nestlé)

Postre

Fácil

1 h 5 m

2827 Kcal

Ingredientes

2 tazas de piñones cocidos y pelados
1 taza de de azúcar (si se desea se puede utilizar un poco menos)
50 g de azúcar para caramelizar
4 huevos
500 ml de leche
1 cucharadita de extracto de esencia de vainilla
200 ml. de crema líquida o 1 tarro de crema (Nestlé)

Costo estimado: 31.69€ (15.85€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción45 min

Colocar los piñones a cocinar en agua en una olla a presión, con 30 minutos de cocción es suficiente. Recomiendo pelar los piñones cuando aún estén tibios, es más fácil.
Colocar la leche con la vainilla en una olla en el fuego y cuando arranque a hervir apagar el fuego, colocar los piñones pelados y dejarlos unos 20 minutos en remojo en la leche para que se ablanden un poco más.
Luego colocar los piñones junto a la leche y vainilla en una licuadora para molerlos muy bien y queden cremosos.
Añadir los huevos y el azúcar en la misma licuadora y volver a moler para que quede una mezcla homogénea.
En una sartén poner los 50 g de azúcar y un chorrito de agua hasta que se espese y se haga caramelo. En un molde grande verter el caramelo y después la mezcla de piñones.
Colocar a cocinar en el horno al baño maría a 160ºC unos 45 minutos aproximadamente o hasta que al enterrar un ?palito de brocheta? ésta salga seco.
Servir con crema o un chorrito de miel de palma por encima.