Ponemos la cebolleta bien picadita a rehogar y cuando esté blandita, agregamos la alcachofa, los guisantes, la sal y tapamos bien para que sude todo y se cueza en su propio jugo durante unos diez minutos.
En una sartén sin aceite asaremos los piñones y los reservamos.Preparamos nuestra salsa verde para aliñar el plato triturando los ajos y el perejil con sal y aceite de oliva hasta obtener una emulsión.
Usaremos una cucharadita, el resto lo guardamos en el frigo que aguanta estupendamente.
Montamos el plato con nuestras alcachofas , los piñones tostados y aderezamos con la salsa verde.
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