Tortellini en sopa

Ingredientes

El caldo:

• 750 ml de agua
• 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
• 60 gr de mantequilla de almendras
• 70 gr de concentrado de tomate
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de salsa sriracha
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 zanahorias (140 gr aproximadamente)
• 4 dientes de ajo (7 gr aproximadamente)
• 400 gr de tomates pelados y triturados
• 60 gr de espinacas frescas
• 5 g de albahaca
• 300 gr de tortellini

Materiales

• 1 mixer / picadora / blender

Preparación

• El caldo:
  En una cacerola, lleva el agua a ebullición y disuelve e ella la pastilla de caldo de concentrado. Vierte en el vaso de la batidora y añade: la mantequilla de almendras + concentrado de tomate + vinagre balsámico + sal + ajo + orégano + tomillo + pimienta + salsa sriracha.
• Triturar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
  
• En una olla o cazo profundo, echa el aceite y rehoga las cebollas y las zanahorias picadas. Cocina aproximadamente 4 minutos a fuego medio alto.
• Cuando las cebollas estén translúcidas, añade los ajos picados y rehoga aproximadamente 1 minuto.
  
• Ahora, añade al cazo: el caldo + los tomates pelados y triturados + las espinacas frescas lavadas y picadas + la albahaca fresca picada. Llevar a ebullición.
• Añade los tortellini y cuece el tiempo indicado en el paquete por el fabricante.
  
• Y listo! Nuestra original sopa de tortellinis está preparada!

Consejos y trucos

Te recomendamos que utilices una olla para hacer esta receta, un cazo grande será suficiente pero no resultará tan práctico ;-)

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