Timbal de macarrones con berenjenas y queso cottage

Ingredientes

• 250 g de macarrones pequeños (plumas)
• 500 g de tomates
• 200 g de queso fresco (en este caso Cottage)
• 2 berenjenas
• albahaca
• 3 cucharadas de parmesano rallado
• aceite y sal

Preparación

• Hacer una salsa con los tomates pelados y cortados a trozos, con sal, azúcar y aceite. Cortar las berenjenas en rodajas, salarlas y dejarlas en un escurridor un buen rato. Luego freirlas en abundante aceite y reservar.
• Hervir los macarrones en abundante agua con sal, el tiempo que determine el fabricante.
• Montar el timbal en una bandeja untada con aceite y espolvoreada con pan rallado, primero los macarrones, seguidamente el queso fresco, luego las berenjenas y la salsa de tomate. Espolvorear con un poco de albahaca picada y el parmesano rallado.
• Cocer en el horno precalentado a 180º durante 10 ó 15 minutos.

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