Tallarines con pimientos rojos asados

Ingredientes

• 2 pimientos rojos para asar
• 150 g de tallarines al huevo
• 250 g de champiñones
• 1 pimiento verde troceado
• 2 zanahoria cortada en juliana
• 1 cebolla cortada en juliana
• 2 tomates medianos cortados en dados
• 3 dientes de ajos partidos en láminas
• 5 cucharas de aceite oliva suave
• 1 toque de pimienta negra
• 1 toque de orégano
• 1 toque de sal al gusto
• 1 copa de brandy

Preparación

• Asamos los pimientos rojos en el horno, dejamos enfriar y le quitamos la piel y lo cortamos en tiras. Cocemos los tallarines en agua, toque de sal y aceite.
• En una sartén ponemos el aceite y los ajos laminados sofreímos un poco y ponemos pimiento verde, cebolla, zanahoria, y los champiñones cortados en laminas sofreímos a fuego medio, le damos toque de pimienta, sal , orégano y el brandy rehogamos bien y le ponemos un pimiento rojo asado y en tiras el otro pimiento lo reservamos para emplatar.

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