Formar un volcan con la harina y colocar dentro los huevos, sal y nero di seppia, empastar hasta obtener una masa lisa , uniforme y blandita. Estirar la masa y cortar los tagliatelle a mano o maquina.
Saltar en un sarten el ajo picado muy chiquito hasta dorarlo ( sin quemar porque toma gusto amargo) y agregar las vieiras y almejas, el vino, la mitad del pergil finamente picado, sal y el pimenton.
Cocinar hasta que el vino se redujo a la mitad. Reservar. Hervir la pasta al dente en abundante agua salada , colar y pasarla a la sarten con la salsa, terminar la coccion y espolvorear con el restante peregil picado y servir.
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