Tagliatelle al nero di seppia

Ingredientes

Tagliatelle:

• 200 g harina
• 2 huevos
• 2 bolsitas de nero di sepia
• sal

Salsa:

• 50 c.c aceite de oliva
• 100 c.c vino blanco
• 2 ajo
• 50 g peregil
• 1 cdita. pimenton
• sal
• 200 g vieiras
• 200 g almejas

Preparación

• Formar un volcan con la harina y colocar dentro los huevos, sal y nero di seppia,
  empastar hasta obtener una masa lisa , uniforme y blandita. Estirar la masa y cortar los tagliatelle a mano o maquina.
• Saltar en un sarten el ajo picado muy chiquito hasta dorarlo ( sin quemar porque toma gusto amargo) y agregar las vieiras y almejas, el vino, la mitad del pergil finamente picado, sal y el pimenton.
• Cocinar hasta que el vino se redujo a la mitad. Reservar. Hervir la pasta al dente en abundante agua salada , colar y pasarla a la sarten con la salsa, terminar la coccion y espolvorear con el restante peregil picado y servir.

Preguntas

Fotos de miembros