Sorrentinos rellenos de centolla

Ingredientes

• Para la pasta fresca
• 200 grs de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Relleno :

• 200 grs de centolla desmenuzada o palitos de cangrejo
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 1 cucharada de mantequilla
• 200 grs de mascarpone
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• sal y pimienta recién molida
• perejil

Salsa :

• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 dl de caldo de pescado
• 1/2 dl de vino blanco
• 3/4 cucharadita de maicena
• 200 grs de queso mascarpone
• 180 grs de centolla o cangrejo
• 40 grs de perejil picado
• sal y pimienta