Poner a cocer las patatas con la piel hasta que esten bien echas. Cuando estan echas, les quitamos la piel y las chafamos con un tenedor. Añadimos la sal y reservamos.
Cortamos la mortadela a rodajas no muy finas. Cojemos una hoja de pasta philo y en uno de los extremos le ponemos un poco de la patata en forma de croqueta.
A continuación ponemos dos rodajas de mortadela, luego un poco de queso rallado y por último el tomate frito.
Cerramos de los lados y luego enroscamos hata que nos quede como un rollito. Envolver de nuevo en el papel que separa las hojas, para que no se seque.
Cuando hayamos terminado todas la hojas. Ponemos una sarten con abundante aceite a calentar.
Quitar de las hojas en las que lo habiamos envuelto para evitar la sequedad y los freimos en aceite bien caliente y que esten dorados por todos los lados igual.
Dejar escurrir un ratito para retirar el exceso de aceite.
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