Rollitos de pavo rellenos

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pavo
• 4 lonchas de jamón de york
• 2 puerros
• 4 lonchas de queso tipo "Tranchete"
• 3 huevos
• 200 ml de nata
• 100 ml de brandy
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de pasas de Corinto
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Preparación

• Se limpian los puerros eliminando la parte verde, se pican y se rehogan en la sartén con dos cucharadas de aceite. Se añaden los piñones y las pasas, se salpimenta y se saltea todo unos instantes.
• Se sazonan con sal y pimienta los filetes de pavo. Encima de cada uno se pone una loncha de queso, otra de jamón y 1 ó 2 cucharadas de la mezcla de puerros. Se enrollan y se atan con un hilo de cocina.
• Se doran los rollitos en el aceite restante y se flambean con el brandy. Se vierte la nata y se cuece tapado durante 15 minutos. Se retira el hilo y se corta en rodajas no muy finas. Se sirven con la salsa caliente.

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