Petitchef

Rollitos de primavera y wan tun de gambas

Entrante
2 porciones
45 min
15 min
Medio
Este tipo de rollitos normalmente se hacen con carne picada, pero a nosotros nos gustan más de verduras solamente o, como en este caso, con gambas o pescado. A mi personalmente me gustan pequeñitos y no tan grandes como los que estamos acostumbrados a ver en restaurantes y tiendas, por lo que suelo comprar las láminas de tamaño medio, que son fáciles de encontrar en cualquier supermercado oriental, siempre congeladas.

Ingredientes

Número de partes: 2

Para los rollitos de primavera:

100 gr de gamba pelada y congelada

1/2 calabacín mediano


100 gr de col

2 ajetes

1 chorrito de salsa de soja

8 láminas medianas para rollitos


Para los Wan tun de gambas:

100 gr de gamba pelada y congelada

1 cucharada de gengibre en polvo

1 cucharada de perejil picado

1/2 cebolla mediana

8 láminas cuadradas de Wan tun pequeñas


Acompañamiento:

Salsa agridulce o picante

Arroz tres delicias

Preparación

  • Comenzamos con la masa para el relleno del Wan tun: descongelamos las gambas y guardamos el líquido que han soltado. En el vaso picador de la batidora, incorporamos las gambas ya descongeladas, junto con la media cebolla en trozos, la cucharada de gengibre y la de perejil. Batimos hasta dejar un puré y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
  • Mientras, cortamos las verduras para los rollitos en bastones de unos tres centímetros de largo y medio de espesor, menos los ajetes que los troceamos muy finamente y la col en juliana. Ponemos un wok a fuego fuerte y añadimos la zanahoria y la col junto con un chorrito de salsa de soja y removemos dos minutos, añadimos el resto de las verduras y removemos dos minutos más. Incorporamos las gambas, dejamos un minuto más y reservamos.
  • Cogemos las láminas para Wan tum y en el centro ponemos una cucharada de la pasta que habíamos guardado. Untamos los cuatro bordes con un dedo y el agua que resultó de descongelar las gambas y hacemos un saquito juntando las cuatro esquinas sobre el relleno. Repetimos la jugada con las ocho láminas.
  • Para hacer los rollitos, ponemos la lámina con una de las esquinas mirando hacia nosotros y una cucharada del relleno cerca de la esquina. Doblamos sobre si misma una vez e introducimos las esquinas hacia dentro para acabar enrollando toda la masa. Repetimos la jugada con las otras ocho.
  • En una freidora o en una sartén con abundante aceite muy caliente doramos la masa un par de minutos por cada lado y sacamos sobre papel de cocina para que absorba el resto de la grasa.

    Presentamos sobre un plato limpio y acompañamos de salsa agridulce o picante, así como de arroz tres delicias.



Comentarios de los miembros (28):

13/01/2015

Muy buena y facil de hacer

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Thai1, 05/09/2014

QUÉ BUENO, FÁCIL DE HACER Y MUY SANO.

(0) (0) Abuso
21/06/2014

Buennisima para este tiempo

(0) (0) Abuso
21/06/2014

Sabrosa

(0) (0) Abuso
21/06/2014

El liquido de las gambas tiene cosesvantes noi buenos para la salud

(0) (0) Abuso
21/06/2014

Me gustan las recetas, todas en general porque son simples , rapidas y muy ricas y variadas

(0) (0) Abuso
cleguina, 21/06/2014

¿Que son láminas cuadradas de Wan tun pequeñas?

(0) (0) Abuso
juli_e2013, 21/06/2014

No megusta mucho la comida china

(0) (0) Abuso
21/06/2014

Excelente y apetitosa mejor que en los chinos todo controlado por nosotros sin cosas raras yo relleno tambien con las papas de los chipirones el wantu y de carne picante

(0) (0) Abuso
14/04/2014

RICO, GRACIAS

(0) (0) Abuso

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