Pescuezos de gallina rellenos boyaca

Ingredientes

• 2 tazas de sangre de gallina
• 2 tazas de arroz seco
• 2 tazas de papas cocidas y picadas
• 1 taza de arvejas verdes cocidas
• 2 tallos de cebolla junca picada fina
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharada de tomillo molido
• ½ cucharada de orégano molido
• 1 cucharada de perejil picado fino
• 2 cucharadas de aceite de cerdo.

Preparación

• Se calienta la manteca y se sofríen en ella los ingredientes por 10 minutos, revolviendo para que no se peguen.
• Los pescuezos se deshuesan cuidadosamente, se amarran una punta del cuero, se rellenan y se les amarra la otra punta, se ponen a cocinar por 30 minutos en agua (o caldo) hirviendo y se sirven calientes.
• También si se prefiere se pueden freír unos minutos antes de ponerlos a cocinar en el caldo.

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