Sopa especial invierno

Ingredientes

• 1 pimiento verde grande
• 2 medianos
• 3 dientes de ajo
• Una cebolla mediana
• 1 tomate grandecito rojo
• Una cucharada rasa de pimentón de La Vera dulce o como os guste
• 1,200 l de caldo de ave
• 100 g de tacos de un buen jamón
• 2 patatas medianas
• Lascas de pan tostado y cortado fino
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• Huevos
• Sal

Preparación

• Calentar el aceite en una cazuela e ir añadiendo el pimiento troceado, los ajos en láminas, la cebolla cortada fina y dejamos pochar unos minutos.
• Añadimos las patatas cortadas en cuadritos junto al jamón en dados y el pimentón, damos unas vueltas y echar el caldo. Probar de sal.
• Dejamos hervir poco a poco hasta que estén blandas las patatas.Poner por encima el pan y huevos escalfados, uno por persona.Es una sopa más bien seca. Servir bien caliente.

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