Sopa de sagu com caldo de mandioca

Ingredientes

• 800 g de mandioca
• 1 litro de água
• 250 g de cubos de carne de frango
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de pimentas ardidas e doces, picadas
• 1 fatia de gengibre ralada
• 1 dente de alho inteiro
• 1 raminho de alfavaca
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1/2 xícara de bolinhas de sagu de mandioca
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Preparación

• Corte a mandioca em cubos e bata no liquidificador com a água até ficar uma mistura cremosa. Faça isto em duas vezes para não sobrecarregar o aparelho.
  
  Eu usei o processador, foi bem mais rápido e prático.
  Coe em pano, apertando bem. Recolha o suco numa jarra e reserve a massa, para fazer uma outra receita.
• Você deverá obter cerca de 1 litro de líquido. Espere 1 hora para acentar o amido no fundo do recipiente.
  
  Despeje o suco com cuidado numa panela. Reserve a goma sedimentada para fazer tapioquinhas.
• Bem, ao suco de mandioca da panela, junte os cubos de carne de frango, o sal, as pimentas, o gengibre, o alho inteiro, a alfavaca e metade do coentro picado.
  
  Leve ao fogo alto e deixe até ferver. Abaixe o fogo e junte as bolinhas de sagu.
• Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de meia hora ou até o sagu ficar transparente. Se for preciso, junte mais água quente.
• Despeje o leite de coco e espere voltar a ferver.
  
  Desligue o fogo, acrescente o suco de limão, o restante do coentro e a cebolinha,

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