Sopa de sagu com caldo de mandioca

Name: Sopa de sagu com caldo de mandioca
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 800 g de mandioca; 1 litro de água; 250 g de cubos de carne de frango; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de pimentas ardidas e doces, picadas; 1 fatia de gengibre ralada; 1 dente de alho inteiro; 1 raminho de alfavaca; 2 colheres (sopa) de coentro picado; 1/2 xícara de bolinhas de sagu de mandioca; 1 xícara de leite de coco; 1 colher (sopa) de suco de limão; 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Plato

Medio

50 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Corte a mandioca em cubos e bata no liquidificador com a água até ficar uma mistura cremosa. Faça isto em duas vezes para não sobrecarregar o aparelho.

Eu usei o processador, foi bem mais rápido e prático.
Coe em pano, apertando bem. Recolha o suco numa jarra e reserve a massa, para fazer uma outra receita.
Você deverá obter cerca de 1 litro de líquido. Espere 1 hora para acentar o amido no fundo do recipiente.

Despeje o suco com cuidado numa panela. Reserve a goma sedimentada para fazer tapioquinhas.
Bem, ao suco de mandioca da panela, junte os cubos de carne de frango, o sal, as pimentas, o gengibre, o alho inteiro, a alfavaca e metade do coentro picado.

Leve ao fogo alto e deixe até ferver. Abaixe o fogo e junte as bolinhas de sagu.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de meia hora ou até o sagu ficar transparente. Se for preciso, junte mais água quente.
Despeje o leite de coco e espere voltar a ferver.

Desligue o fogo, acrescente o suco de limão, o restante do coentro e a cebolinha,