Tucunaré na folha de bananeira

Ingredientes

• 1 tucunaré inteiro escamado e eviscerado;
• 4 tomates maduros;
• 100 ml de leite de côco;
• 1 ramo de coentro;
• 4 pimentões verdes;
• pimenta do reino à gosto;
• sal à gosto;
• 1 cálice de vinho branco seco;
• 2 limões;
• 5 dentes de alho amassados;
• 100 ml de molho de tomate;
• 1 folha de bananeira;
• 50 ml de azeite de oliva.

Preparación

• Faça semi-cortes em ambos os lados do tucunaré;
• Deposite em uma bacia e tempere com os alhos, sal, coentro picado, pimenta e o suco dos limões;
• Forre uma assadeira com folha de bananeira; deposite alí o peixe com a marinada; acrescente por cima do peixe o leite de côco e o molho de tomate; adicione nas laterais os tomates e os pimentões;
• Acrescente por cima do peixe o leite de côco e o molho de tomate;
  
  Adicione nas laterais os tomates e os pimentões, adicione o vinho;
• Tampe tudo com outra folha de bananeira;
  
  Leve ao forno para assar por 30 minutos;
• Retire a cobertura de folha de bananeira e asse mais 20 minutos;
  
  Sirva com pirão de peixe ou farofa de azeite de dendê.

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