Bolo de batata doce

Ingredientes

• 500 gramas de batata doce cozida
• 1 lata de leite condensado
• 5 ovos
• 100 gr de açúcar
• 150 grs coco ralado
• 1 frasco de leite de coco (200 ml)
• 250 gr de farinha
• 1 colher (chá) fermento

Preparación

• Bata as claras em castelo e quando estiverem firmes adicione-lhes 3 colheres de sopa de açúcar.
• Bata as gemas, o leite condensado e o açúcar. Junte aos poucos o puré de batata doce, o coco ralado, o leite de coco.
• Adicione o fermento à farinha e envolva-a na massa do bolo com cuidado.
• Por fim envolva as claras em castelo de forma muito cuidadosa.
• Leve ao forno a cozer a 150º.
• Quando achar que está pronto, pique o bolo com um palito e se sair seco desenforme.

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