Bobó de camarão

Ingredientes

• 1000 g Camarão rosa limpo
• 250 g Mandioca
• 320 g Tomate rasteiro maduro concasse
• 100 g Cebola em bunoise
• 10 g Alho picado
• 200 g Molho de tomate
• 30 ml Óleo de dendê
• Cheiro verde picado Q.B
• 200 ml Leite de coco
• 200 ml Leite
• Sal Q.B
• 05 g Pimenta dedo de moça picada

Preparación

• Cozinhar a mandioca com água e sal.
• Quando macia, bater no liquidificador com o leite de coco e o leite até atingir consistência de purê. Se necessário, acrescentar a água do cozimento da mandioca.
• Em outra panela, aquecer o óleo de dendê, adicionar a cebola e dourar.
• Acrescentar em seguida o alho, os tomates e o molho de tomate.
• Baixar o fogo e deixar o molho reduzir.
  Acrescentar os camarões e deixar cozinhar por mais 03 minutos.
• Acrescentar o purê de mandioca e misturar bem.
• Corrigir o sal, acrescentar o Cheiro verde e servir.

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