Sopa de pan frito

Ingredientes

Para el caldo:

• 300 gramos de carcasas de pollo
• 1 trozo de hueso de jamón
• 1 cebolla grande troceada
• 1 pimiento verde troceado
• 8 trocitos de azafrán
• 1.1/2 litro de agua
• 1 toque de sal al gusto
• 3 huevos medianos
• 100 gramos de pan en rebanadas finas
• 1 cuchara de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva suficiente para freír el pan