Solomillo relleno de jamón, beicón y queso

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 150 gr de beicon
• 150 gr de jamón salado
• 150 gr de queso de oveja semi (yo usé de Vega Sotuelamos)
• 1/2 cebolla
• 150 ml. de vino blanco
• 300 ml. de nata para cocinar
• 1 lata de champiñones
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Abriremos los solomillos.
  Primero abrimos por arriba y luego abriremos el solomillo de dentro par fuera.
  
  Una vez abierto lo rellenaremos primero con el beicon.
• Encima pondremos una capa de queso, yo de oveja semi curado de Vega Sotuelamos. Y terminaremos con el jamón salado, que también puede ser jamón dulce o de pavo, como más os guste.
• Lo cerraremos con palillos o con hilo, como más os guste. Pondremos una cazuela a calentar con aceite. Echaremos un poco de pimienta a los solomillos y los doraremos poco a poco dándole vueltas.
• Cuando estén doraditos echaremos la cebolla picada y lo dejaremos a fuego medio hasta que esté dorada e iremos dando vueltas a los solomillos para que se vayan haciendo.
  
  Cuando esté la cebolla dorada echaremos el vaso de vino blanco. Lo dejaremos cocer 5 minutos, hasta que se evapore el alcohol. Echaremos la nata liquida.
• Y lo tendremos a fuego medio-bajo cociendo unos 15 minutos, si vemos que espesa mucho podemos echar un poco de leche. Lo probaremos de sal si hiciera falta.
• Mientras, prepararemos otra sartén para freír los champiñones fileteados, para acompañar al solomillo.
  
  Cuando estén listos los solomillos, los dejaremos enfriar para cortarlos, fuera de la salsa. Y pasaremos a cortarlos, como más nos guste.
• Quedó muy bueno. Con este plato quedamos muy bien y se hace pronto, parece muy largo pero es sencillo.
  
  Espero que os guste. Que paséis una feliz semana. MONTSE.

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