San jacobos de berenjenas con queso

Ingredientes

• 1 berenjena
• 2 lonchas de jamón york
• 2 lonchas de queso para fundir
• 1 huevo
• 3 cdas de Crujiente Pan Cracker Santa Rita ( o pan rallado)
• harina
• aceite de oliva

Preparación

• Lavamos la berenjena y la cortamos en lonchas de un dedo de grosor aproximádamente.
• Las ponemos en un recipiente con agua y sal ( que cubran ) para quitarles el amargor. Las dejamos 5 minutos y las escurrimos en papel de cocina.
• Montamos nuestro san jacobo de la siguiente manera. De cada 2 lonchas de berenjena, le ponemos dentro 1 loncha de jamón york y otra de queso.
• Cerramos y las pasamos en este orden por harina, huevo y por último por el Crujiente Pan Cracker Santa Rita.
• Sal no le hemos echado porque ya llevaba el agua de remojo de las berenjenas.
• En una sartén con 2 deditos de aceite de oliva, freiremos los san jacobos de berenjena, lo haremos a fuego medio, para que no se quede cruda.
• Las escurrimos en papel de cocina para quitarles el aceite sobrante.Y listar para comer.
• Os aseguro que el primer bocado que os llevéis a la boca, esta de muerte! mmmm.....que rico!

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