San jacobos de berenjenas con queso

Name: San jacobos de berenjenas con queso
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: es
Ingredients: 1 berenjena; 2 lonchas de jamón york; 2 lonchas de queso para fundir; 1 huevo; 3 cdas de Crujiente Pan Cracker Santa Rita ( o pan rallado); harina; aceite de oliva

Plato

2 porciones

35 min

25 min

Fácil

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Hoy he cenado algo que hacia mucho tiempo no comia. Me ha recordado a mi infancia, cuando veraneaba con mis tias en Benicassim. Cuando veniamos de la playa, siempre nos preparaban a mi hermana y a mi, estos san jacobos tan especiales.
Por ellas, hoy les rindo este pequeño homenaje.

Preparación

Lavamos la berenjena y la cortamos en lonchas de un dedo de grosor aproximádamente.
Las ponemos en un recipiente con agua y sal ( que cubran ) para quitarles el amargor. Las dejamos 5 minutos y las escurrimos en papel de cocina.
Montamos nuestro san jacobo de la siguiente manera. De cada 2 lonchas de berenjena, le ponemos dentro 1 loncha de jamón york y otra de queso.
Cerramos y las pasamos en este orden por harina, huevo y por último por el Crujiente Pan Cracker Santa Rita.
Sal no le hemos echado porque ya llevaba el agua de remojo de las berenjenas.
En una sartén con 2 deditos de aceite de oliva, freiremos los san jacobos de berenjena, lo haremos a fuego medio, para que no se quede cruda.
Las escurrimos en papel de cocina para quitarles el aceite sobrante.Y listar para comer.
Os aseguro que el primer bocado que os llevéis a la boca, esta de muerte! mmmm.....que rico!

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