Revuelto de calabacin cebolleta y calabaza con leche de soja

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 1 cebolleta morada mediana cortada en juliana hasta el tallo
• 1 trozo de calabaza cortada en tacos medianos
• 1 calabacin mediano sin pelar cortado en juliana
• 1/4 de un vaso de leche de soja
• una cuchradita tomillo
• una cuchradita de eneldo
• una poca pimienta negra molida

Preparación

• Primeramente salteamos en la sarten con un poco de aceite de soja la cebolleta y el calabacin durante 5 minutos.
• Despues le añadimos la calabaza, salteamos durante 8 minutos hasta que al pinchar este blanda, sacamos y escurrimos de aceite.
• En un cuenco batimos los tres huevos y le añadimos la leche se soja.
• Integramos bien, echamos la pimienta, añadimos los vegetales damos vueltas y echamos en la sarten que tenemos con un poco de aceite caliente.
• Comenzamos dar vueltas integrando todo y revolviendo 2 minutos, cuando este cuajada le añadimos el tomillo y eneldo
• Sacamos y servimos.

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