Remojón al estilo de vélez rubio

Name: Remojón al estilo de vélez rubio
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg. de patatas; 3 pimientos secos; 2 tomates; 1 cebolla pequeña; 1 cebolleta; 200 g de bacalao salado; 1 dl. de aceite de oliva virgen; 2 naranjas; 125 g de aceitunas negras; 4 cucharadas de vinagre de Jerez; Sal

Plato

Fácil

30 min

445 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Ponemos a cocer las patatas partidas en trocitos junto con la cebolla troceada, el bacalao entero, los tomates y los pimientos secos.
Una vez cocidas las patatas, retiramos la cazuela del fuego para que se temple. Le quitamos el caldo, sacamos los pimientos secos y los majamos en el mortero.
A continuación, hacemos lo mismo con los tomates y lo echamos todo en la cazuela de las patatas. El bacalao lo desmigamos sobre las patatas y le agregamos la cebolleta partida en rodajitas finas y las aceitunas.
Por último, se rocía todo con el aceite y el vinagre y lo mezclamos con una cuchara de madera. Lo presentamos en una fuente y alrededor le ponemos los gajos de la naranja limpios, una juliana de cebolleta, una pizca de orégano para decorar y las aceitunas negras.