Recetas mariscos choritos en salsa

Ingredientes

• 3 kg de choritos frescos
• 2 cucharadas rasas de maicena
• 2 tomates pelados picados
• 2 huevos duros
• 1 cebolla chica picada fina
• 1 cucharada de perejil picado fino
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

• Lava los choritos y cuézelos en una taza de agua más o menos, deja hervir por 5 minutos, deja enfriar, retira las conchas y conserva el caldo aparte.
• Disuelve la maicena en un poco de caldo frío, añade agua hasta completar 2 tazas, lleva a fuego suave hasta que espese y retira del fuego.
• Amortigua la cebolla dejándola con bastante sal unos 10 a 15 minutos, luego lávala con agua corriente, escúrrela y añádala a la salsa de maicena junto con el perejil, los huevos duros molidos, los tomates, el vinagre y el aceite, sazona con sal y pimienta.
• Añade los choritos a la salsa anterior que debe estar bien mezclada. Deja reposar por dos horas.
• Finalmente calienta la preparación sin dejar que hierva y sirve en plato hondo.

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