Receta de albondigas de rape con salsa de tinta de calamar

Name: Receta de albondigas de rape con salsa de tinta de calamar
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de rape; 2 patatas; 1 trozo de miga de pan del día anterior; 1 huevo; sal; 1 diente de ajo; perejil; aceite; harina; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 1 bote de tomate natural troceado o triturado; 1 bolsa de tinta de calamar

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Plato

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Pelamos y cortamos las patatas y las cocemos en agua con sal. Cocemos en agua con sal el rape un par de minutos para que sea más fácil despegar de la espina central y trocear. (Reservamos el caldo)
Metemos en la picadora las patatas, el rape troceado, el huevo, la miga de pan remojada en leche y el ajo y lo trituramos. Lo metemos un rato en la nevera para que se endurezca y sea más fácil formar las albóndigas.
Las rebozamos en harina y las freímos en el aceite. Picamos la cebolla y el pimiento y lo colocamos en una cazuela con aceite para rehogarlo. Cuando ya esté añadimos el tomate, lo dejamos cocer un poco y añadimos la tinta disuelta en el caldo de cocer el rape. Dejamos reducir y trituramos.
Echamos las albóndigas en la salsa y damos un hervor. Servir acompañadas de arroz blanco. las albóndigas ya rebozadas y fritas.