Esta receta es típica de Huelva. Es muy sencilla y en realidad dar una medida de ingredientes no merece la pena pero os contaré lo que hice yo. En algunos mercados venden raya pero aseguraros de que le hayan quitado todas las pieles, tanto la oscura como la blanca de uno de sus caras.
•Se pocha la cebolla en aceite. Yo puse una cebolla entera pero es mejor poner 1/2 cebolla para 1/2 k de raya.
•Mientras en un mortero majamos el ajo con perejil y comino. Echamos el pan y seguimos majando. Echamos agua en el mortero hasta casi cubrir el mortero pero sin llegar al borde. Con un buen chorro de vinagre terminanos de cubrir el mortero.
•Cuando la cebolla está pochada retiramos del fuego y echamos la cucharadita de pimentón. Mezclamos bien.
•Volcamos el majado en la sarten y llevamos a ebullición. A continuación echamos la raya y dejamos cocer 10 minutos.
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