Raya a la gallega con almendras (tradicional)

Ingredientes

• 2 aletas de raya
• Patatas
• 5 dientes de ajo
• Un puñado de almendra cruda picada
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de postre de pimentón dulce
• Sal
• Harina para rebozar las aletas de raya

Preparación

• En primer lugar cocemos las patatas con un chorrito de aceite de oliva, sal y agua. Hacer en la fussioncook, patatas cortadas en rodajas no muy gruesas, chorro de aceite de oliva, sal y un vasito de agua, menú patatas o menú manual 10 minutos con válvula cerrada. Despresurizamos manualmente.
• Mientras se hacen las patatas, salamos las aletas de raya y las enharinamos. Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente freímos las aletas a fuego medio (poco rato un par de minutos por cada lado que la raya se hace muy muy pronto).
• Cuando estén las patatas les escurrimos el agua y las ponemos en el plato, encima colocamos la aleta de raya. En el aceite de3 freír la raya, ponemos a dorar los dientes de ajo picados y cuando empiecen a tomar color añadimos la almendra picada.
• Cuando estén los ajos y las almendras dorados apartamos la sartén del fuego y ponemos el pimentón, removemos el aceite bien y echamos rápido el aceite con los ajos y las almendras fritas por encima de las aletas de raya.

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