Rajo al roquefort

Ingredientes

• 1 kg de rajo.
• 1/2 kg de patatas.
• perejil picado.
• 2 dientes de ajo.
• 200 g de queso roquefort.
• 200 g de nata para cocinar.
• dos cucharaditas de mantequilla.
• dos cucharadas de brandy.
• pimienta y sal.
• aceite.

Preparación

• Cortar el rajo(lomo fresco de cerdo)en tacos o tiras, y adobarlo con sal y un poco de ajo y perejil picaditos.
• Lavar, cortar y freír las patatas con un poco de sal, y colocarlas sobre papel absorvente para que pierdan el aceite sobrante. Freír el rajo y colocarlo encima de las patatas.
• Ahora prepararemos la salsa, poniendo en un cazo o sárten, la mantequilla a fundir. Añadimos luego el brandy y rehogamos unos minutillos.
• Incorporamos el queso en trocitos pequeños, junto con el perejil muy picadito, y vamos deshaciéndolo con ayuda de un tenedor hasta que se funda por completo.
• Verter la nata hasta ir consiguiendo el espesor deseado. Salpimentar y repartir la salsa por encima del rajo y las patatas.

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