Rabo de toro de ternera gallega

Ingredientes

• 1 rabo de un kilo y cuarto cortado en trozos
• 1 manojo de apio
• 2 zanahorias grandes
• 1 cabeza de ajos entera
• Pimienta negra en grano
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de vino
• 2 vasos grandes de agua.
• Sal
• Puré de patatas
• Espinacas