Rabo de toro al brandy

Ingredientes

• aceite de oliva vigen extra.
• 1 cebolla cortada en aros finos
• 1 puerro picadito
• 4 dientes de ajo enteros
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero.
• 1/2 cucharada de pimentón de la Vera picante.
• unos granos de pimienta, enteros,
• cinco o seis clavitos de olor
• tomillo, romero, orégano.
• 2 guindillas
• 1 vaso de brandy.
• sal.