Arroz meloso de rabo de toro y cardo

Ingredientes

• 800-1000 gr de rabo
• 300 gr de cardo
• 200 gr de garbanzos remojados
• 100 gr de cebolla
• 1 tomate maduro
• 3 dientes de ajo
• 50 gr aceite
• 400 gr de arroz
• colorante
• sal y agua

Preparación

• En la cazuela pondremos el agua, el rabo y dejaremos hervir al menos 2 horas. Cuando este casi blando añadiremos el cardo y los garbanzos y dejamos cocer al menos una hora más, hasta que veamos que el rabo este cocido. Por otro lado, con el aceite, la cebolla, el tomate y el ajo prepararemos un sofrito que se lo añadiremos a mitad de cocción. Una vez todo cocido pondremos el arroz y ajustaremos de sal.

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