Arroz meloso de rabo de toro y cardo

Ingredientes

• 800-1000 gr de rabo
• 300 gr de cardo
• 200 gr de garbanzos remojados
• 100 gr de cebolla
• 1 tomate maduro
• 3 dientes de ajo
• 50 gr aceite
• 400 gr de arroz
• colorante
• sal y agua