Lava el arroz y escurrelo en un colador. Dejado de lado durante media hora.
Pon el arroz en una cazuela y añade el caldo Dashi, la Salsa de soja, el Sake y el Mirin. Coloca el bambú y el aburaage por encima. Comienza a cocinar el arroz.
Cuando el arroz esté cocido, déjalo reposar 10 minutos.
Sirvelo en cuencos de arroz individuales. Adorna con hojas de sansho o nori.
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