Una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa (quiche lorraine). Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa (denominada migaine", mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos (bacon, jamón en tacos), con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno hasta que la salsa de huevo cuaje.
Para hacer la masa quebrada: simplemente se mezclan los ingredientes en un cuenco, la harina, sal, aceite y agua. Amasar unos 5 minutos. Hacer una bola, envolver en film de cocina y meter en la nevera durante 30 minutos. Puedes dejarla preparada el día antes ya que se mantiene perfectamente en la nevera durante 4 días.
Pasado el tiempo de reposo, se saca de la nevera y se estira con el rodillo. Para poner la masa estirada sobre el molde de horno, enrollas la masa sobre el rodillo y la llevas al molde.
Y la desenrollas sobre el molde.
Y te queda así.
Se hornea la base de la quiche en blanco a 180º. Hornear en blanco significa que pones papel de horno sobre la masa con judías o garbanzos secos por encima para evitar que la masa se hinfle en el horno. Se hornea la base durante 15 minutos.
Pasado este tiempo se saca del horno y se deja enfriar.
Mientras, preparamos el relleno: se le quita la cáscara a los langostinos. Reserva la cáscara para hacer un fondo para una sopa de pescado.
Se baten los huevos con la nata, se espolvorea con sal, pimienta, orégano y albahaca seca. Se añade el atún, el surimi troceado y los langostinos enteros. Reserva surimi y langostino si quieres adornar la quiche. No es necesario, pero yo hoy me sentía creativa. Pero para ser sincera los langostinos de la decoración estaban algo pasados de cocción, pero me da igual, quedaban muy bonitos sobre la quiche.
Se vuelca esta mezcla sobre la quiche.
Se mete al horno a 200ºC durante 25 minutos. No pasa si parece que no está cuajada del todo. Seguirá haciéndose fuera del horno con el calor interno y quedará más jugosita. Deja que repose fuera del horno 10 minutos.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
He horneado esta quiche para aprovechar unos palitos de surimi que tenía en el congelador. No está entre mis platos favoritos pero sí es cierto que es de esas recetas que se preparan en un pispas, puedes aprovechar restos de comida, puedes congelarla en porciones para llevar al trabajo... y es tan vistosa si tienes invitados...
Y lo que más me ha gustado de esta receta: he preparado masa quebrada con aceite de oliva en vez de mantequilla, y está estupenda. Me ha salido una masa elástica y manejable, y sobre todo sana. Precisamente no hacía más este tipo de recetas por mi problema con el colesterol.
Este plato es tan fácil de hacer y queda tan aparente que es la receta más utilizada por los novatos cuando empiezan a cocinar o tienen invitados.
Porque exactamente, que le aporta el queso a la quiche? yo pensaba que era indispensable para hacer cualquier tipo de quiche. Imagino que me enseñaron a hacer una así y pensaba que todas eran iguales jejeje, esta semana intentaré hacerla a ver que tal me queda. Muchas gracias :>
12 ideas para hacer con una lata de atún
12 versiones extra sabrosas de la quiche francesa
Dando la lata de atún. De María Villalón. Oberon
Esta quiche no lleva queso rallado, pero por supuesto tú puedes añadirle