Quiche de ricotta

Name: Quiche de ricotta
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 350 gr. de harina; 170 gr. de mantequilla blanda; 1 cuchara de sal; 1 huevo; 3 cucharas de agua; 300 gr. de queso tipo ricotta o requesón seco; 3 huevos; 1/2 cuchara de sal; 100 gr. de queso tipo provolone; 100 gr. de queso asiago; 200 gr. de salami; 1 yema; Pimienta, perejil y mejorana

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Plato

Fácil

1 h 10 m

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Preparación

Preparación40 min

Cocción30 min

Tamizar la harina en un bol y hacer un hueco en el centro, juntar la mantequilla, la sal, el huevo y el agua. Amasar juntando de dentro a fuera la harina y dejar reposar la masa en el frigorífico durante 2-3 horas.
Pré-calentar el horno a 200ºC.
Cortar de la masa, dos tercios aproximadamente, estirar sobre una mesa enharinada y formar un disco fino de 25 cm. de diámetro. Revestir un molde circular ligeramente engrasado y presionar muy bien el borde, cortar la masa que sobre. Pinchar con un tenedor y extender el relleno.
Extender la masa sobrante para la tapa. Pintar los bordes con la yema y colocar sobre el relleno. Presionar muy bien los bordes, hacer un agujero en el centro para ayudar a que salga el vapor.
Pintar la superfície y meter en el horno 45-50 minutos.
Mezclar la ricotta bien escurrida y añadir los huevos uno a uno. Sazonar con sal, pimienta y mejorana. Juntar el provolone, el asiago y el salamí picados.