Pollo en salsa de palmito

Ingredientes

Pollo:

• 1/2 kilo de pollo limpio cortado en fajitas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada. de pimienta verde entera
• 2 ajos
• 2 ramas de romero deshojadas
• Sal al gusto

Salsa:

• 1 lata de palmito re banado o entero y se rebana
• 1/2 litro de crema dulce
• Queso que derrita al gusto partido en cubos pequeños,
• Mantequilla para freir el palmito
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Se mezcla el aceite de oliva, la pimienta verde, los ajos y el romero en el pichel de la licuadora.
  
  Se licúa bien, no importa que queden pedacitos más o menos grandes de hojas de romero. Se agrega sal al gusto.
• Con la mezcla se marina el pollo, se coloca en un recipiente cerrado y se refrigera mínimo 2 horas.
  
  Se fríe el pollo con con la mayoría del marinado, la idea sería tratar de no usar todo el aceite de oliva para que no quede muy grasoso.
• Se dora un poquito por ambos lados y si es necesario se rectifica la sal.
  
  En otro sartén se fríe el palmito en la mantequilla y se deja cocinando unos minutos, con esto suelta bastante el sabor.
• Se agrega la crema dulce y se deja cocinar hasta que se reduzca más o menos un tercio y tenga una consistencia espesa. Se rectifica la sal.
• En una bandeja para el horno o pyrex y allí se coloca el pollo, se cubre con la salsa y por último los dados de queso.
• Se hornea hasta que el queso se derrita o se dore, al gusto.

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