Petitchef

Pollo chino a la naranja al horno

Fuente: America's test kitchen
En esta receta china, el pollo se frie pero yo es muy muy raro que haga fritos en mi cocina por lo que lo hice al horno. Obviamente el sabor nunca va a ser el mismo pero me da igual. El resultado es bueno y menos calórico (bueno, si hacemos la vista gorda a la 1/2 taza de azúcar que llevar...)
Plato
4 porciones
15 min
25 min
Fácil

Ingredientes

4

Para la marinada y la salsa:

Para el rebozado:

Preparación

  • Paso 1 - Pollo chino a la naranja al horno
    • Cortar el pollo en trozos como de 4 cm, no puedes hacerlo del tamaño de un bocado porque luego van al horno, bueno y aunque fueran fritos tampoco se hacen pequeños. Esta receta es la versión del pollo al limón, famosa receta china:
  • Paso 2 - Pollo chino a la naranja al horno
    •Ponlo en una bolsa de congelación, luego le echaremos la marinada.

    • En un bol mezclamos todos los ingredientes de la marinada y mezclamos bien hasta que el azúcar estén bien disuelto.
  • Paso 3 - Pollo chino a la naranja al horno
    • Reservar 3/4 de esta mezcla y ponerla en un cazo. El resto volcarla sobre la bolsa con el pollo. También puedes poner el pollo en un bol con esta mezcla y cubrirlo con film. Guardarla en la nevera como 30-60 minutos, no más.
  • Paso 4 - Pollo chino a la naranja al horno
    • En un vasito disuelve la fécula de máiz con el agua y reserva. Los 3/4 de taza que hemos puesto en un cazo, llevarlo a ebullición y añadir entonces la mezcla de la fécula de maíz. Cocer hasta que la salsa espese y esté brillante (no encuentro otro término para describirlo). Opcionalmente y ya fuera del fuego, puedes añadirle tiras de piel de naranja y chiles secos pero como decoración ya que a la salsa no le afecta el sabor. Yo pasé de hacer esto último. De la salsa deberías tener como 1 taza y media. Reservarla.
  • Paso 5 - Pollo chino a la naranja al horno
    • Se saca el pollo de la nevera, se cuela la marinada y el pollo se seca con un paño de cocina:
  • Paso 6 - Pollo chino a la naranja al horno
    En un plato hondo se ponen las claras de huevo y se baten. En una bolsa de plástico se pone la harina, bicarbonato y cayena. Se mezcla.


    • Se echa el pollo en las claras y se impregnan bien. Luego se van echando en tandas a la bolsa de plástico, se retuerce el extremo y se dá vueltas en el aire, se masajea la bolsa... con el fín de cubrir bien el pollo de la harina o fécula de maíz, lo que sea que uses.


    • El pollo ya rebozado se va poniendo en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. El horno habrá estado calentándose a 190º.


    • Se mete la bandeja al horno durante 25 minutos. A mitad de tiempo se gira la bandeja para que los trozos que estaban más al fondo estén más a la entrada del horno.
  • • Se le da un hervor a la salsa y se añaden los trozos de pollo. No queda un pollo muy ensalsado.

    • Se sirve con arroz blanco.

    Yo hice más cantidad de salsa de la indicada para guardarla unas semanas con otro tipo de carne a la brasa.

También te puede gustar

YouTube

Brochetas de gambas estilo chino


Consejos y trucos:

http://lacocineranovata.blogspot.com/2015/07/pollo-chino-la-naranja.html

Fotos

Pollo chino a la naranja al horno, foto 1
Pollo chino a la naranja al horno, foto 2

Preguntas:






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