Solomillos de pollo a la naranja con hierbas de la Reunión

Preparación

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  Salpimentamos el pollo, y lo espolvoreamos con las hierbas,lo doramos en una sartén con un poco de aceite y cuando esté lo sacamos.
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  En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y el puerro, y cuando veamos que esta, añadimos el brandy y dejamos reducir.
• Exprimimos la naranja y la añadimos al conjunto,ponemos el pollo de nuevo en la sartén con las verduras añadimos el caldo de pollo y dejamos cocinar 15 minutos.
• Cuando esté añadimos la maicena desliada con agua y cocinamos unos minutos.
  Sacamos el pollo, y la salsa la pasamos por el chino, ponemos el pollo en la sartén
  y añadimos la salsa de nuevo, y lo dejamos hasta el momento de servir.
• Hervimos el arroz y reservamos
• Peineta de caramelo:
  Cortamos dos trozos de naranja, le ponemos azúcar moreno encima y con un soplete lo quemamos, cuando enfrié se despega solo el caramelo.
• Emplatado:
  Ponemos el arroz en una flanera y lo volcamos en un lado del plato,ponemos el pollo y las salsa por encima del pollo,decoramos con la media naranja y la peineta de caramelo.