Pizza con masa madre de jamón y rúcula

Ingredientes

Masa:

• 200 g de harina de fuerza
• 25 g de masa madre
• 130 g de agua
• 5 g de sal
• 10 g de aceite de oliva
• 10 g de levadura fresca

Varios:

• 100 g de jamón serrano
• 120 g de queso gouda en lonchas
• 200 g de queso brie
• Rúcula c/n
• Orégano seco c/n

Salsa de tomate:

• 150 g de tomate triturado
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal
• Orégano
• Ají molido picante o pimienta de cayena molida

Preparación

• Colocar la harina tamizada en un bowl, incorporar la sal y mezclar bien. Hacer un hueco en el centro y agregar los demás ingredientes.
• Amasar durante unos 6-8 minutos hasta obtener una masa lisa y tierna, si hiciera falta agregar un poquito mas de agua. Dejar en un lugar templado hasta que doble su volúmen.
• Quitar el aire a la masa, colocar sobre un molde de pizza y trabajar con las manos hasta darle la forma, (yo no estiro la masa con rodillo).
• Mezclar los ingredientes de la salsa y cubrir la masa, dejar descansar unos diez minutos y cocinar en horno precalentado a 250º unos 8-9 minutos.
• Una vez que la masa esté lista, colocar el queso, el orégano y gratinar.
• Al retirar del horno, colocar el jamón cortado en trozos y la rúcula previamente condimentada como para ensalada, con aceite de oliva, sal y limón.

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