Pisto de bonito

Preparación

• En una sartén grande y honda el aceite de oliva a calentar.
• Cuando esté, echar la cebolla pelada y muy picada y en cuanto la veas transparente añade unos pimientos verdes cortados en cuadraditos y quitar las simientes.
• Dejar todo ello quince minutos a fuego lento.
  Por último añadir un buen calabacín pelado y en cuadraditos, los tomates pelados, quitadas las simientes y en trozos, y dos dientes de ajo fileteados, así como algo de sal y algo de azúcar para que rebaje la acidez del tomate.
• Se deja en la sartén a fuego muy lento casi una hora, y cuando queden cinco minutos añadir bien troceado el bonito limpio de piel y de espinas para que se haga con el pisto, nunca más de cuatro minutos, ya que sino quedará seco y poco apetecible.