Salpimentamos los pichones y en un poco de aceite de oliva se van dorando por todos los lados, dando vueltas hasta que estén tiernos. Picar muy fina la cebolleta y con un poco de aceite y en una cazuela, la pochamos, añadir los higaditos y el arroz, rehogamos un poco, echamos el caldo, dejamos hervir de 15 a 20 minutos. Servir con un pichón por persona.
Hidratar las pasas en el moscatel 15 minutosEn una cazuela y con el aceite se doran los pichones una vez salpimentados.Añadimos las pasas, el moscatel y la canela; dejar hervir a fuego muy suave hasta que queden tiernas las aves, unos 30 minutos, dando alguna vuelta de vez en cuando.Ni que decir que tienen que ser pichones súper-tiernos.Se sirven con unas patatas fritas.
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