Pechuga de pavo rellena

Ingredientes

• pechuga de pavo
• sal
• pimienta
• manzanas,
• zanahorias,
• ajo en polvo
• trocitos de panceta
• perejil picado
• gelatina en polvo
• 1 clara de huevo
• mostaza
• hierbas molidas

Preparación

• Lo que hice es retirarle el solomillo, y lo guarde para otra ocasion con la pieza de la pechuga, la abri de un lado y del otro, para que me quedara mas pareja para arrollar
• La sale y le puse pimienta, un poco de gelatina sin sabor encima unas setas secas hidratadas en agua un rato
  
• Laminas de manzanas
• Tiras de zanahorias cortadas con el pelapapas, ajo en polvo, trocitos de panceta, perejil picado, y siempre espolvoreando con gelatina una clara de huevo apenas batida con un poco de sal
  
• Y comienzo a enrollar bien apretado
• Unto con mostaza y hierbas molidas por encima y con papel film, bien envuelto, ajusto el arrollado
  
• Finalmente cubro con papel de aluminio o de plata, unas 2 vueltas y llevo al horno 190ºC durante casi 2 horas, aprovecho para colocar verduras en el horno, papas, batatas, cebollas pimientos, etc.para abrirlo, introduzco una tijera y abro todo parece un pollo relleno!

Consejos y trucos

si quieres, lo puedes dejar enfriar, manteniendo el papel film de coccion, y cuando esta frio, lo puedes cortar en rodajas muy finas, y al llevar gelatina, todo quedara en su sitio.

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