Pechuga de pavo a la diabla

Ingredientes

• 6 filetes de pechuga de pavo
• un poco de romero picado
• 1 cucharada de postre de pimentón dulce o picante
• harina
• huevo batido
• aceite para freír
• pan rallado
• sal y pimienta

Preparación

• Aplanar un poco los filetes de pechuga de pavo; sazonar con sal y pimienta. Batir los huevos con el romero picado y el pimentón.
• Pasar los filetes de pavo primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado.
• Dejar reposar en la nevera, sin tapar media hora para que el empanado se asiente bien y las pechugas cojan el sabor del romero y pimentón.
• Pasado el tiempo de reposo, freír en el aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir bien y servir.
• Se puede dejar preparado en la nevera e incluso congelado una vez empanado y luego sólo hay que freír.
• Se puede freír con antelación y dejarlo en el horno caliente, tapado con papel de aluminio o como he dicho antes tomarlo frío como si fuera un picnic.

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