Petitchef

Pechuga de pavo marinada con naranja

Plato
4 porciones
12 horas
15 min
Fácil
  • Pechuga de pavo marinada con naranja
  • Pechuga de pavo marinada con naranja, foto 2
  • Pechuga de pavo marinada con naranja, foto 3
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Pechuga de pavo marinada con naranja
 
La receta original se hace con lomo de cerdo pero yo procuro evitar el cerdo en la medida de lo posible a favor de carne más ligera como el pollo o el pavo. Que duda cabe que con cerdo estaría maravilloso y más sabroso.

Ingredientes

Número de partes: 4

Marinado:

1 pechuga de pavo metida en redecilla, la venden así. La mía pesaba 1,500 gr.

6 granos de pimienta de Jamaica

6 granos de pimienta rosa

El zumo de 4 naranjas (y la ralladura de 1 naranja)

El zumo de 1 limón y su ralladura

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de jengibre fresco rallado


Resto de ingredientes:

1 pimiento rojo

250 gr. de champiñones

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

2 cucharaditas de miel

Aceite de oliva

Preparación

  • Paso 1 - Pechuga de pavo marinada con naranjaSe preparan los ingredientes de la marinada:
  • Paso 2 - Pechuga de pavo marinada con naranjaEn una bolsa de congelación se mete la pechuga junto con todos los ingredientes de la marinada.
  • Paso 3 - Pechuga de pavo marinada con naranjaSe hace un nudo, se masajea y se coloca en un bol. Se mete en la nevera toda la noche.
  • Al día siguiente, se trocea la verdura y se rehoga en la olla rápida con un chorrito de aceite de oliva.
  • Cuando ya está hecha la verdura, metemos la pechuga escurrida de la marinada y a fuego alto la sellamos. Se añade el vino blanco y dejamos reducir un poco.
  • Paso 6 - Pechuga de pavo marinada con naranjaVolcar toda la marinada en la olla. Tiene que cubrir por lo menos la mitad del lomo.
  • Cerrar la olla. Cuando suba la segunda anilla naranja, bajar el fuego y dejar 10 minutos.
  • Paso 8 - Pechuga de pavo marinada con naranjaCuando se enfríe lo suficiente para abrirla, se saca la pechuga y se deja enfriar antes de cortarla. Así será más fácil.
  • Paso 9 - Pechuga de pavo marinada con naranjaLa salsa la ponemos en el vaso batidor y se tritura. Se vuelve a poner en un cazo. Siempre que se tritura una salsa hay que volver a darle un pequeño hervor.
  • Paso 10 - Pechuga de pavo marinada con naranjaDiluimos 1 cucharada de fécula de maíz en medio vaso de agua. Se añade al cazo con la salsa y mezclamos bien hasta que notemos que ha espesado. Probamos de sal. Si notas que está demasiada ácida, le añades 2 cucharaditas de miel que fue lo que yo hice.
  • Se quita la redecilla que cubre la pechuga y se corta la pechuga en rodajas. Volcamos la salsa por encima hasta que esté toda bien cubierta.

Observaciones:

https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/07/pechuga-de-pavo-marinada-con-naranja.html

Lo que me gustó de esta receta fue el uso de la pimienta de Jamaica y la pimienta rosa, dos tipos de bayas que no tengo oportunidad de usar mucho y no se por qué, la verdad.

La salsa final me pareció algo ácida por lo que le puse 2 cucharaditas de miel.

Ya puse otra receta de pechuga de pavo en salsa, menos laboriosa al no tener que preparar un marinado previo e igual de rica que esta que publico hoy.




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