Haz una incisión en el centro de los escalopes de pollo, cuidando no ir al extremo. Haz un rodillo con el jamón y el queso e introduce en el medio blanco. Pasa los rodillos por harina y elimina el exceso. Un hecho esto, pasa también por huevo y un pan molido. Se frío por ambos lados y cubre. Desciende el fuego y la cocina hasta que los blancos sean perfectamente hervidos. Deja 5 minutos descansar y corte en una diagonal. Poner sobre una cama de lechuga, rabanitos de las avellanas en rebanadas y tomates cherry, rociar con aceite de oliva.
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